आलू की कचौड़ी – Stuffed Potato Kachori

 

सामग्री (4-5 servings)

  • 2 कप आटा

  • 3 -4 मध्यम अकार के उबले आलू

  • 1 बड़ा चम्मच तेल

  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटी हुई

  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • ½ कप हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • स्वादानुसार नमक

  • तलने के लिए तेल

 

 

 

विधि (How to make stuffed potato kachori)

  • आटे में नमक और एक चम्मच तेल मिला के मुलायम आटा गूँथ के आधे घंटे के लिए ढक के रख दे|

  • आलू को मैश करके उसमे सारे मसाले, अदरक, हरी मिर्च और हरी धनिया डाल के अच्छे से मिला के रख ले|

  • आलू के मिश्रण से 15 बराबर के गोले बना के रख ले|

  • आटे से भी आलू के मिश्रण से दोगुने बड़े गोले बना के रख ले|

  • आटे का एक गोला ले और सूखा आटा लगा के  हाथ से फैला के कटोरीनुमा बना ले, आलू के मिश्रण का एक भाग भर के आटे को चारो तरफ से उठा दे बंद करदे| थोडा सूखा आटा लगा के हाथ से थोडा फैला ले, जिससे आलू अन्दर पूरी तरह से फ़ैल जाए|

  • फिर बेलन की सहायता से हलके हाथ से पूरी के आकार का बेल ले|

  • तेल गरम करे और मध्यम आंच पर तेल में कचौड़ी डाल दे, धीरे धीरे पलट के दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक तल के टिश्यू पेपर पर निकाल ले इसी तरह से सारी कचौड़ी बना के तल ले|
    • गरम गरम आलू की कचौड़ी सोंठ की चटनी, अचार या फिर रायते के साथ परोसे और खाए|