इडली - Idly

 

सामग्री

  • चावल 2 ½ कप
  • पोहा या उबला चावल 1/2 कप
  • उरद की धुली दाल 1 कप
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल 2 चम्मच इडली स्टैंड में लगाने के लिए

 

 

विधि - How to make Idly

  • उरद की दाल और चावल को साफ पानी से धोकर ६ घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.

  • अगर पोहा डाल रहे है तो उसे भी धोकर भीगा दीजिये

  • दाल और चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये दाल को एक दम बारीक पीस लीजिये चावल को थोड़ा सा मोटा पीसिये, पिसते समय ही पोहा भी मिला दीजिये जिससे वो भी पिस जाये.

  • पिसे हुए चावल और दाल को अच्छे से मिला दीजिये स्वादानुसार नमक भी मिला दीजिये दोनों को मिला कर इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये.

  • मिश्रण को फरमैन्ट करने के लिये ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये, फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है.

  • इडली बनाने के लिये मिश्रण तैयार है. मिश्रण को चमचे से चलाइये, यदि बहुत अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लीजिये.

  • प्रेशर कुकर में 2 छोटे गिलास पानी (500 ग्राम पानी) डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखिये. इडली स्टैन्ड में तेल लगा कर चिकना कीजिय चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इडली पकने के लिये स्टैन्ड को कुकर में रखिये.

  • कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, ढक्कन के ऊपर सीटी मत लगाइये.

  • तेज गैस फ्लेम पर 10-12 मिनिट तक इडली पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये इडलियां पक गयीं हैं. प्रेशर कुकर खोलिये, इडली स्टैन्ड निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू की सहायता से इडली निकाल कर प्लेट में लगाइये.

  • इडलियां तैयार हैं गरमा गरम इडली गरमा गरम सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.