सांभर Sambhar

 

 सामग्री

  • अरहर (तुअर) की दाल 1 कप
  • गाजर 1/2 कप
  • बीन्स 1/2 कप
  • लौकी 1/2 कप
  • टमाटर 2-3 कटे हुए
  • प्याज़ 2 कटे हुए
  • राई ½ चम्मच
  • जीरा ½ चम्मच
  • करी पत्ता 8-10 पत्ते
  • सांबर मसाला 2 छोटी चम्मच (सांबर मसाला)
  • इमली का पेस्ट 2 छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल 1 बड़ा चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च 2-3

 

विधि

  • सबसे पहले अरहर की दाल को धोकर 2 कप पानी के साथ को कूकर में डाले और 1 छोटी स्पून नमक और 1/4 स्पून हल्दी डालकर गैस पर रख दे. 1 सीटी आने के बाद गैस कम कर दे और फिर 2 मिनट के बाद बंद कर दे. अब जब तक कूकर की गैस निकलती है

  • सब्जियों को छोटा-छोटा काट ले अब एक कड़ाई में आधा तेल ले. तेल गरम हो जाने पर उस में जीरा डाले. जब जीरा चटकने लगे तब कटा हुआ प्याज डाले और हल्का गुलाबी होने तक पकाए.

  • जब प्याज हो जाए तब इस में कटा हुआ टमाटर डाल दे. 1 मिनट बाद भुने और इस में सारी कटी हुई सब्जिया डाल दे. ढक कर सब्जिया पकने दे.

  • अब कूकर को खोल कर दाल को अच्छे से मैस कर दे फिर पकी हुई सब्जियों को भी कूकर की दाल में मिला दे

  • अब इमली का पेस्ट, सांबर मसाला भी मिला दे

  • अपनी जरुरत के अनुसार पानी मिलाये और मीडियम गैस पर 15 मिनट तक इसे पकाए.

  • अब तड़का लगाने के लिए कढाई में तेल गरम करे उसमे राई, करी पत्ता डाले, समूची लालमिर्च डाले पक जाने पर कूकर में डाले.

  • गरमागरम सांभर तैयार है अब इसे एक प्याले में निकाले और हरा धनिया डाल के गरमा गरम इडली या डोसा के साथ सर्व करे.