बॉम्बे हलवा- करांची हलवा - Bombay Halwa – Karanchi Halwa

समय – 35-40 मिनट

सामग्री (20 pieces)

  • 1 कप कॉर्न फ्लौर (अरारोट)

  • 2 कप चीनी

  • 3 कप पानी

  • ¼ कप घी

  • ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

  • 1 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिसते)

  • 2 चुटकी खाने वाला लाल रंग

  • ¼ छोटा चम्मच नीबू का सत (सिट्रिक एसिड)

 

 

विधि(How to make bombay karachi halwa at home easy method)

  • एक नॉन स्टिक कढाई में चीनी और 2 कप पानी डाल के गरम करे|

  • कॉर्न फ्लौर को किसी बड़े बर्तन में डाल के 1 कप पानी डाल के अच्छे से घोल ले|

  • जब चीनी गल जाये तो कॉर्न फ्लौर का घोल चीनी में मिला दे| आंच एकदम धीमी कर दे और मिश्रण को लगातार चलाते रहेऔर कढाई के तले से हटाते हुए चलाते रहे, मिश्रण कढाई में चिपकना नहीं चाहिए| (मिश्रण गाढ़ा होने में करीब 15 मिनट लग जाते है)

  • जब मिश्रण थोडा गाढ़ा होने लगे तो उसे में नीबू का सत और रंग मिला दे| नीबू के सत से चीनी फिर से जमने नहीं पाती है और हलवा स्पंजी रहता है|

  • अब आधा घी मिश्रण में मिला  दे और लगातार चलाते रहे जब मिश्रण सारा घी सोख ले तो एक एक चम्मच कर के और घी मिलाते रहे| (घी मिलाने के बाद मिश्रण को करीब 15 मिनट और पकाना होता है)

  • इलाइची पाउडर और काटे हुए मेवे भी मिला दे|

  • जब मिश्रण सारा घी सोख ले, और पारदर्शी और चमकदार हो जाये तो उसे किसी चौकोर समतल बर्तन में निकाल के फैला दे| 2 -3 घंटे के लिए ठंडा होने दे|

ठंडा होने के बाद चौकोर टुकडो में काट के खाए और खिलाये|