गाजर की बर्फी – Carrot Burfi

सामग्री

  • 2 कप कद्दूकस करी हुई गाजर

  • 2 कप फुल क्रीम वाला दूध

  • 2 बड़े चम्मच घी

  • 1/3 कप चीनी

  • ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

  • 1 कप मावा

  • 1 बड़ा चम्मच काजू बारीक कटे हुए

विधि (How to make carrot burfi at home)

  • कद्दुकस करी हुई गाजर और दूध को किसी भारी तले  के बर्तन में डाल के पकाए. जब दूध में उबाल आ जाये तो आंच धीमी करके दूध सूखने तक पकाए. बीच बीच में चलाते रहे नहीं तो दूध नीचे चिपक जायेगा.

  • जब दूध सूख जाये तो चीनी मिला दे और लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक और पकाए.

  • खोया और घी मिला दे, 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूने.

  • जब मिश्रण पूरी तरह से सूख के गुंथे हुए आटे जैसा हो जायेगा. गैस बंद करदे.

  • किसी थाली या प्लेट में घी लगा के चिकना करले. मिश्रण प्लेट में डाल के फैला दे.ऊपर से काजू डाल के हलके से दबा दे.

  • करीब 2 घंटे तक ऐसे ही रख दे बर्फी ठंडी हो के सेट हो जाएगी.

  • चौकोर टुकडो में काट के सर्वे करे.