आम का कलाकंद – Mango Kalakand

 

 

 

 

सामग्री

  • 1 लीटर फुल क्रीम वाला दूध

  • ½कप चीनी

  • 1 कप मीठे और पके आम का गूदा

  • 3-4 चुटकी टाटरिक एसिड

  • ¼चम्मच हरी इलाइची का पाउडर

  • 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ते

 

 

विधि(How to make mango kalakand at home)

 

  • दूध को किसी बड़े और भारी तले के बर्तन में उबलने के लिए चढ़ाये, जब दूध उबलने लगे तो 1 चुटकी टाटरिक एसिड डाल दे, लगातार चलाते हुए धीरे धीरे करके टाटरिक एसिड डालते जाये जब दूध फट जाये तो टाटरिक एसिड डालना बंद करदे,

  • दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाए|

  • जब दूध का सारा पानी सूख जाये तो आम का गूदा और चीनी मिला के लागातार चलाते रहे|

  • जब दूध जमने की जैसा हो जाये तो इलाइची पाउडर और आधे मेवे मिला दे|

  • किसी थाली या ट्रे में घी लगा के चिकना कर ले, सारा मिश्रण डाल के आधा इंच मोटी परत फैला दे|

  • जब मिश्रण ठंडा हो जाये तो वर्क लगा के या ऐसे ही मनपसंद आकार में काट के खाए और खिलाये|

नोट: हमेशा पका हुआ और मीठा आम ही प्रयोग करे| दूध फुल क्रीम वाला ही ले| फ्रिज में स्टोर करके रखे| दूध बर्तम में चिपकने ना पाए नहीं तो जलने की खुशबू आ जाती है|