पीला केसरी चावल -Yellow Saffron Rice

 

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

  • 1 कप बासमती चावल (1 घंटे के लिए भिगोया हुआ)

  • 8-10 केसर के धागे या 1 चुटकी केसरी रंग

  • 2 बड़े चम्मच घी

  • 5-6 बड़े चम्मच चीनी

  • 1 टुकड़ा दालचीनी

  • 2-3 हरी इलाइची के दाने

  • 1/2 कटे हुए काजू बादाम

  • 1/4 कप किशमिश

  • 2/3 कप ठंडा दूध

 

विधि (How to make Sweet Saffron Rice)

  • भीगे हुए चावल 1 चम्मच घी के साथ एक कनकी रह जाने तक पका ले. सारा पानी निकाल के चावल को ठंडा होने दे.

  • केसर को 2 चम्मच गरम दूध में भीगा के रख दे.

  • एक भारी कढाई में घी डाल के गरम करे गरम घी में काजू, बादाम और किशमिश को हल्का सा भून के निकाल ले.

  • फिर उसी घी में दालचीनी का टुकड़ा और इलाइची डाले फिर पके हुए चावल डाल के 2-3 मिनट तक भूने फिर दूध और चीनी मिला के धीमी आंच पर ढक के चावल के पूरा पक जाने तक पकाए.

  • पके हुए चावल में केसर मिला हुआ दूध या एक चुटकी केसरी रंग अच्छे से मिला दे.

  • भूने ही काजू बादाम, और किशमिश मिला के 1 मिनट तक धीमी आंच पर ढक के पकाए फिर गैस बंद करके गरम हो परोसे.