ज़र्दा या मीठे चावल - Zarda- Sweet Rice

 

 

 

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

  • 1 कप बासमती चावल (धोकर एक घंटे पहले भिगाए हुए)

  • 1/2 चीनी

  • 2 बड़े चम्मच घी

  • 6-7 केशर के धागे

  • 1 बड़ा चम्मच किशमिश

  • 10-12 काजू बारीक कटे हुए

  • 10-12 बादाम बारीक कटे हुए

  • 2 छोटी इलाइची

  • 2-3 लौंग

  • 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी

विधि (How to make sweet rice)

  • चावल को धो कर एक घटे के लिए भिगो दे.

  • 1/2 कप पानी को किसी बर्तन में डाल के उबलने के लिए रख दे, जब पानी उबलने लगे तो उसमे चीनी और केसर मिला के 2-3 मिनट उबाल के गैस बंद करदे.

  • एक भरी कढाई या पैन में घी डाल के गरम करे, गरम घी में लौंग, दालचीनी, और इलाइची डाले.

  • फिर सावधानीपूर्वक 1 1/2 कप पानी डाले, जब पानी गरम हो जाये तो उसमे भीगे हुए चावल डाल के एक कनकी रहने तक पका ले.

  • चावल में चीनी का पानी, किशमिश, कटे हुए काजू, बादाम मिला के धीमी आंच पर पूरी तरह से पकने तक पका ले.

  • गैस बंद करके थोड़े कटे हुए मेवे से सजा के इस त्योहारों के मौसम में खाए और खिलाये.